Ogni ingrediente racconta la storia del territorio che lo ha generato. A Villa Petriolo pratichiamo una cucina di assoluta prossimità, dove la distanza tra il campo e la tavola si misura in passi, non in chilometri.

La nostra fattoria produce in esclusiva per i ristoranti: si allevano agnelli, pollame e maiali di Cinta Senese DOP, vengono prodotti olio e vino (otto le etichette), coltivati grani antichi oltre che ortaggi, e raccolto miele. Utilizziamo energia derivante da fonti rinnovabili, acqua dai depuratori realizzati ad hoc, la conduzione agricola segue i principi del biologico e abbiamo eliminato completamente la plastica.

La sostenibilità a Villa Petriolo è una pratica concreta. Significa privilegiare ciò che cresce nel raggio di pochi chilometri, seguire il ritmo delle stagioni senza forzature, minimizzare gli scarti trasformandoli in risorse. Significa scegliere produttori che lavorano con metodi rispettosi, che preservano biodiversità e tradizioni e creare una comunità unita su questo obiettivo.
Prodotti veri che esistono unicamente per chi siede alle nostre tavole, che non possono essere acquistati o degustati altrove.

Questo è il vero lusso: l’unicità di un’esperienza irripetibile, dove ogni boccone e ogni sorso appartengono solo a quel momento, in quel luogo, creando una memoria autentica ed esclusiva.